Prepara la base: Exprime medio limón y ralla un poco de su cáscara (solo lo amarillo, evita lo blanco). Reserva unas rodajas finas para decorar.
Marina el salmón: Coloca el filete en un plato, agrega sal, pimienta, el jugo de limón, la ralladura y un chorrito de aceite de oliva. Añade el romero encima. Deja reposar 10–15 minutos.
Cocina el salmón: En sartén antiadherente a fuego medio, coloca el filete con la piel hacia abajo (si la tiene). Cocina 4–5 minutos, luego voltea y cocina 2–3 minutos más, según el grosor.
Finaliza: Justo antes de retirar, exprime unas gotas del medio limón restante sobre el salmón.
Sirve: Decora con las rodajas de limón y un poco de romero fresco.
